Les 10 meilleurs pintxos à goûter à Bilbao

Parcourir Bilbao à travers ses bars, ses tavernes et ses restaurants est l'une des meilleures choses à faire dans cette ville. Et s'il y a bien un protagoniste dans cette expérience, ce sont les pintxos, une icône de la gastronomie basque que vous trouverez aussi bien dans les établissements traditionnels que dans les lieux les plus innovants.

Dans ce guide, vous découvrirez certains des meilleurs bars pour les déguster, des classiques historiques aux propositions gastronomiques alliant tradition et créativité.

Baste est une taverne basque traditionnelle située en plein cœur de la vieille ville. C'est une étape incontournable de certains des meilleurs circuits gastronomiques de Bilbao. Sa spécialité : les moules farcies ou mojojones, accompagnées de béchamel, de poivrons et de tomates, panées et frites.

L'ambiance est décontractée, toujours animée, avec des tables et un comptoir où le service est chaleureux et les produits soignés. C'est l'un de ces bars où l'on ressent la tradition de Bilbao à chaque bouchée, accompagnée d'un bon vin blanc local ou d'un txakoli. Ici, ce n'est pas la décoration qui importe, mais le goût et l'authenticité.

Informations pratiques :

• Adresse : Muñoz María Kalea, 6, 48005 Bilbao.
• Horaires : du mardi au dimanche, de 9 h à 1 h.

En plein cœur du Casco Viejo, la Bodega Joserra est célèbre pour ses « medios »: petits sandwichs au thon ou garnis de jambon, de chorizo ou d'autres garnitures classiques. Un établissement centenaire sans prétention, très apprécié des habitants de Bilbao.

Son charme réside dans sa simplicité: un comptoir modeste, une clientèle fidèle et une odeur de pain frais et de charcuterie qui vous transporte dans une autre époque. Manger ici, c'est voyager dans le Bilbao d'antan, quand la gastronomie était avant tout un acte social et qu'il était courant de partager le comptoir avec des inconnus.

Informations pratiques :

• Adresse : Cantón Alejandro de la Sota, 3, 48005 Bilbao.
• Horaires : du lundi au samedi, de 8 h à 23 h.

El Eme sert depuis plus d'un demi-siècle ses célèbres triangles de pain de mie garnis de jambon, de laitue et d'une sauce secrète irrésistible.

Même si cela semble simple, ce sandwich est emblématique de la ville, avec sa texture moelleuse et son goût addictif. Le rituel consistant à commander plusieurs triangles à partager — ou à se défier pour voir qui en mange le plus — fait partie intégrante de l'expérience. L'établissement a conservé son esprit de bar traditionnel, avec un service rapide et un va-et-vient constant de clients.

Détails intéressants :

• Adresse : General Concha Kalea, 5, 48008 Bilbao.
• Horaires : du lundi au samedi, de 10 h à 21 h.

Sur la Plaza Nueva, Gure Toki combine haute cuisine et tradition basque sous forme de pintxos. Parmi ses spécialités, les œufs mollets aux champignons, pommes de terre et crème de fromage Idiazábal sont incontournables.

Ici, le comptoir est toujours bondé, non seulement en raison de son emplacement privilégié, mais aussi grâce à une carte qui surprend à chaque bouchée. La présentation est soignée et chaque pintxo ressemble à une petite œuvre d'art culinaire, ce qui en fait un arrêt obligatoire pour les gourmets et les visiteurs à la recherche d'innovation sans perdre leurs racines.

Détails intéressants :

• Adresse : Plaza Nueva, 12, 48005 Bilbao.
• Horaires : du jeudi au mardi, de 10 h à 23 h (le dimanche jusqu'à 16 h).

À la périphérie de la vieille ville, ce bar est spécialisé dans les tortillas, mais sa grande star est le pintxo moruno d'agneau, une recette inchangée depuis plus de 50 ans.

L'endroit conserve une atmosphère décontractée et de quartier, où les habitués se mêlent aux curieux venus découvrir sa renommée. Outre les morunos, la carte propose des plats tels que la morue ou le filet de bœuf, toujours servis en portions généreuses et avec une saveur maison.

Informations pratiques :

• Adresse : Iturribide Kalea, 8, 48006 Bilbao.
• Horaires : du mardi au jeudi, de 12 h à 15 h et de 18 h à 23 h ; vendredi et samedi jusqu'à 1 h ; fermé le lundi.

Dans la rue Diputación, le bar El Globo est célèbre pour son txangurro gratiné: de la chair de crabe servie en pintxo, idéal pour les amateurs de fruits de mer.

Son comptoir, vaste et varié, propose d'autres spécialités locales qui complètent une expérience très bilbaína. L'ambiance est animée, les habitants et les touristes se côtoient tout en dégustant une cuisine à base de produits frais et des recettes soignées.

Informations pratiques :

• Adresse : Diputación Kalea, 8, 48008 Bilbao.
• Horaires : du lundi au jeudi, de 9 h à 23 h ; vendredi et samedi, de 9 h à minuit.

La Taberna Basaras est un temple pour les amateurs d'anchois frais, préparés de manière simple mais avec une qualité exceptionnelle.

Le local, petit et accueillant, conserve l'essence des tavernes classiques, où la proximité du personnel et l'accueil familial rendent la visite aussi agréable que les pintxos servis. Un endroit parfait pour commencer ou terminer une tournée des bars du Casco Viejo.

Informations pratiques :

• Adresse : Andra Maria Kalea, 16, 48005 Bilbao.
• Horaires : du mercredi au samedi, de 12 h à 23 h ; le dimanche jusqu'à 16 h.

Le Bar Berton se distingue par son ambiance soignée et ses pintxos au solomillo, comme les txapelas avec œuf de caille ou les médaillons au foie gras.

C'est un établissement élégant qui a su conserver son caractère traditionnel, où le produit est roi. Ici, chaque détail est soigné, de la présentation à la combinaison des saveurs, et il est courant de le voir bondé tant au déjeuner qu'au dîner.

Informations pratiques :

• Adresse : Jardines Kalea, 11, 48005 Bilbao.
• Horaires : tous les jours, de 9 h à minuit.

Fondé en 1903, le Café Iruña est un véritable symbole de Bilbao et une étape incontournable pour tous les amateurs de pintxos. Situé à côté des jardins d'Albia, cet établissement se distingue par son impressionnante décoration d'inspiration mudéjar et par l'histoire qui imprègne chacune de ses salles. C'est l'endroit idéal pour faire une pause lors d'une visite du centre-ville.

Bien que son bar à pintxos propose une carte variée et de grande qualité, ses célèbres pintxos morunos sont le joyau de la couronne : des brochettes de viande tendre aux épices, grillées à la minute sur une plancha sous les yeux des clients. À cela s'ajoute une ambiance animée et élégante, parfaite pour profiter d'un petit-déjeuner ou d'un dîner informel.

Informations pratiques :

• Adresse : Colón de Larreátegui Kalea, 13, 48001 Bilbao.
• Horaires : Ouvert tous les jours de 8 h à 23 h.

Situé en plein cœur de la Plaza Nueva, Víctor Montes allie tradition et sophistication dans l'un des endroits les plus connus de Bilbao pour déguster des pintxos. Cet élégant restaurant-bar propose depuis plus d'un siècle une cuisine basque et est aujourd'hui réputé pour attirer aussi bien les habitants que les visiteurs du monde entier.

Son bar se distingue par ses pintxos de grande qualité qui associent des produits de la mer et du potager dans des présentations impeccables. Parmi les plats préférés, citons le foie poêlé aux pommes caramélisées, les anchois de Cantabrique et les montaditos (petits sandwichs) au jambon ibérique. Le tout accompagné d'une excellente carte des vins et des champagnes.

Informations pratiques :

• Adresse : Plaza Nueva, 8, 48005 Bilbao.
• Horaires : Ouvert tous les jours de 11 h à 23 h.