Visite gastronomique privée à Parme
À propos de cette activité
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Détails de l'expérience
Embarquez pour un voyage de saveurs et de traditions avec une visite gastronomique privée de Parme. Pendant environ trois heures, vous découvrirez le centre historique et dégusterez les produits phares de la province : le Parmigiano Reggiano, le Prosciutto di Parma, le culatello, le vinaigre balsamique et le Lambrusco frizzante.
La visite commence dans la zone piétonne du centre et se déroule à un rythme détendu entre des salumeries séculaires, des trattorie familiales et des cours Renaissance où les pâtes sont encore séchées à l'air libre. Comme il s'agit d'une expérience privée, le guide adapte les arrêts et le rythme à vos préférences et à vos restrictions alimentaires.
- - Réservez votre visite et profitez de l'attention exclusive de votre guide.
- - Dégustez cinq joyaux du garde-manger parmesan avec des accords avec des mets locaux.
- - Découvrez des secrets historiques en marchant moins de 2 km
Ce qui est inclus
- Guide gastronomique privé pendant toute la durée de la visite
- Dégustation de 5 produits AOP/IGP (Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Culatello, vinaigre balsamique traditionnel et Lambrusco).
- Carte numérique avec recommandations de magasins et de restaurants
- Transport vers/depuis le point de rencontre
Sélectionnez une date et le nombre de participants
En détails
Depuis l'élégante Piazza Garibaldi, on pénètre dans des rues étroites bordées d'arcades jaunes qui sentent le beurre fondu. Après une brève introduction au passé ducal de la ville, le premier arrêt se fait dans une salumeria du XIXe siècle: un maître trancheur découpe des tranches translucides de Prosciutto di Parma, expliquant pourquoi les vents de la vallée de l'Apennin sont la clé de sa lente maturation. Ici même, une gorgée de Lambrusco pétillant rehausse la douceur du gras.
Quelques pas suffisent pour atteindre une fromagerie où les meules de Parmigiano Reggiano s'affinent jusqu'à 36 mois. Le guide casse un morceau avec la typique "almadia" et révèle comment les pommes de pin du lait, du sel et du temps se transforment en cristaux de tyrosine croquante. Les grains trempés dans le vinaigre balsamique traditionnel démontrent le mariage parfait du sucré et de l'umami.
La route serpente ensuite jusqu'à la Piazza Duomo, où la cathédrale romane sert de toile de fond à la dégustation d'une torta fritta fraîchement frite et fourrée au culatello. Alors que les sons lointains d'une répétition au Teatro Regio résonnent dans l'air, le guide raconte la rivalité historique entre bouchers et laitiers qui a donné naissance aux Consorzi de qualité.
Après les arômes de café torréfié, vous entrez dans une pâtisserie art déco pour la touche finale : un gelato de crème à la parmigiana avec des zestes de citron de la Riviera ligure. Ici, vous partagez des conseils sur la manière de reconnaître un authentique Parmigiano Reggiano AOP, sur les vignobles à visiter sur la colline et sur les endroits où acheter de la charcuterie sous vide pour le voyage de retour.
À la fin, vous retournez dans la zone piétonne avec la sensation d'avoir traversé des siècles de culture et de palais en quelques rues seulement, et avec le nom de plusieurs trattorie où vous pourrez prolonger votre soirée avec un bon risotto all'erbazzone.
