Visite des caves souterraines et dégustation de vins de Bourgogne à Beaune

Sous les pavés de Beaune, vous descendez 37 marches jusqu’à un réseau de tunnels creusés dans le calcaire où la température reste constante à 12 °C. La pénombre et le parfum de chêne créent une atmosphère unique tandis que le sommelier vous raconte l’histoire du domaine, pionnier dans l’élaboration de vins de longue garde.

Parmi les rayonnages regorgeant de bouteilles poussiéreuses, vous découvrirez l’influence des sols kimméridgiens et des microclimats de la Côte-de-Nuits et de la Côte-de-Beaune. Vient ensuite le moment de la dégustation : des verres tulipes posés sur un ancien tonneau, avec une sélection de blancs et de rouges — un Puligny-Montrachet floral, un Meursault onctueux, un Savigny-lès-Beaune épicé… — qui révèlent des notes de noisette, de brioche et de sous-bois.

Chaque gorgée se transforme en une véritable leçon magistrale sur les millésimes, les accords mets-vins et le service : pourquoi déboucher une bouteille 30 minutes à l’avance, à quelle température ouvrir un premier cru ou comment improviser une cave à vin chez soi sans gros investissements. Avant de regagner la lumière du jour, vous disposez de quelques minutes pour acheter des cuvées exclusives au prix de cave ou faire livrer vos achats à domicile dans un emballage antichoc.