Visite gastronomique à pied dans le centre de Sacramento

La visite commence par une introduction à la révolution "de la ferme à la fourchette " qui a placé Sacramento sur la carte culinaire américaine. Au milieu des chapiteaux néoclassiques et des peintures murales de rue, votre guide vous conduit au premier arrêt : un café torréfacteur interne où nous dégustons une infusion froide à la fleur de sureau. On nous explique ici que la région produit plus de 160 cultures et que les baristas n'utilisent que des haricots certifiés commerce équitable.

À deux rues de là, nous découvrons un bistrot mexicain contemporain; le chef nous sert un taco de maïs bleu farci de carnitas braisées aux agrumes, accompagné d'une salsa au chili guajillo - une bouchée qui résume la fusion des racines latines et des produits californiens. L 'étape suivante surprend avec un bao végétalien aux pleurotes, glacé au miso et garni de pousses hydroponiques, qui témoigne de l'engagement local en faveur de la durabilité.

Après avoir contourné le Golden 1 Center, nous entrons dans le marché central historique. Sous des plafonds aux poutres de fer, nous dégustons un cheddar vieilli dans une cave souterraine et une bouchée de charcuterie au salami de fenouil, tandis que le guide nous raconte des anecdotes sur la ruée vers l'or et le boom ferroviaire qui ont fait de la ville le garde-manger de l'Ouest.

L'itinéraire s'achève chez un glacier artisanal, où la glace au miel de fleur d'oranger et aux amandes Marcona fumées constitue la conclusion sucrée. L'estomac rassasié et la tête pleine d'histoires, nous retournons au point de départ, prêts à porter un toast à Sacramento avec un spritz au kombucha local ou à explorer les bars de K Street par nos propres moyens.