Visite gastronomique privee en tuk-tuk a Xi'an

Dès que vous rencontrez votre guide dans le hall du Hilton, vous montez à bord d'un tuk-tuk motorisé qui se faufile dans les ruelles où les voitures ne peuvent pas passer. Le premier arrêt révèle le "roujiamo" : du pain pita fraîchement cuit, farci de porc épicé et finement haché. Vous apprendrez ici pourquoi cet humble en-cas rivalise avec n'importe quel hamburger moderne.

Le tuk-tuk passe ensuite par le marché caché de Yongxingfang, un complexe à l'architecture traditionnelle qui rassemble les snacks préférés de toute la province. Des nouilles biangbiang, larges comme des ceintures, sautées au piment et au vinaigre noir, vous attendent. Leur nom onomatopéique imite le bruit qu'elles font lorsque vous les frappez sur la table.

Le guide vous conduit ensuite à une maison-musée de la cuisine de rue où est exposée l'évolution culinaire de Xi'an. On y déguste un chuanr - brochette d'agneau au cumin - et on nous explique comment la cuisine musulmane a fusionné avec la cuisine Han au cours des 1 300 dernières années.

Le soir venu, le tuk-tuk se dirige vers le quartier musulman, illuminé de lanternes rouges. Entre les étals de noix confites et de pâtisseries aux dattes, goûtez à une soupe hula-tang épicée servie dans une tasse en porcelaine, idéale pour les journées fraîches du Loes. Un dernier toast avec du soda à la poire local met fin à la visite tandis que le guide résume les secrets pour retourner par ses propres moyens et continuer à manger comme un vrai Xianais.