Visite gastronomique à Belize City

L'expérience commence à 9 h 30 devant l'ancien phare Baron Bliss, où votre guide vous remet des bracelets d'identification et vous présente brièvement le programme. Vous roulez d'abord le long de Marine Parade, en longeant les Caraïbes, jusqu'à ce que vous atteigniez le marché Michael Finnegan. Là, au milieu de piles de bananes plantains et de bouquets de cacao, vous goûtez au dukunoo, un tamale sucré enveloppé dans des feuilles de bananier et légèrement parfumé à la cannelle.

La visite se poursuit sur Albert Street, le cœur commercial de l'ère britannique. Dans une boulangerie centenaire, on déguste un tendre pain à la noix de coco accompagné d'un café de montagne Toledan. Quelques rues plus au nord, une échoppe garifuna sert de la soupe hudut, préparée avec du lait de coco et du poisson frais ; votre guide vous explique comment les descendants des esclaves africains ont fusionné leur héritage culinaire avec des ingrédients mayas.

Après une brève promenade sur le pont tournant, emblème de la ville depuis 1923, vous arrivez dans un restaurant familial où l'on sert un authentique riz et haricots à la vapeur, accompagné de poulet mijoté et de plantain mûr frit. Ici, l'importance du dîner dominical dans la culture bélizienne est soulignée et les participants sont invités à assaisonner leur plat avec la sauce Marie Sharp, l'une des plus piquantes des Caraïbes.

Pour se rafraîchir le palais, le minibus traverse le quartier de Fort George et s'arrête chez un glacier artisanal: les glaces au corossol ou au caïmito scintillent dans les vitrines. La visite s'achève dans une distillerie artisanale, où un dégustateur sert un verre de rhum épicé vieilli et un bonbon rempli de chocolat bélizien à 70 %. Le guide résume les siècles de commerce du sucre et de l'acajou qui ont façonné l'économie locale avant de vous laisser libre d'acheter des épices ou des objets artisanaux dans la boutique attenante.

À 13h30, le véhicule retourne au point de départ. Vous repartirez l'estomac plein, l'esprit rempli d'histoires et avec une liste de restaurants pour continuer à explorer la scène culinaire du Belize par vos propres moyens.